蛋白质不是每天热量的主要来源，却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，每人每天蛋白质的需要量是80克左右，运动量大的人则多一些，如：健美运动员。

   在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。

   蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要少食的食物。 

    牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

    在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降低胆固醇，还可抗癌。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

现代人越来越喜欢晚睡晚起，起床晚没味口也没时间吃早餐，很多肥胖人士就干脆不吃早餐，想着这样可以一举两得，既可以晚起又可顺便减肥。

实际上，不吃早餐的人比习惯吃早餐的人更容易肥胖。早上不用餐，到了午餐时会倍感饥饿，必然大吃大喝，而且肠胃的吸收功能此时也会加强，会加倍吸收营养。同时不吃早餐的人患胆结石、肠胃病的机率更高。

早餐应该吃得清淡些，不要吃太多的油炸食品，以免摄入过多的脂肪，增加肠胃负担。富含碳水化合物的食物比较适合早餐食用，如谷类食品等，但这类食物消化较快，很多人过上两个小时就会感到饥饿，因此早餐时还应当摄入适量的蛋白质和脂肪类食品，如瘦肉、鸡蛋等，这些食品不仅能帮你消除饥饿感，而且还能提供足够的能量，让你一上午都保持精力充沛。当然，如果能再吃点水果，补充一些维生素和纤维素，那就称得上是一顿完美的早餐了。

大多数人减肥只是关注体重是否下降，其实这是个误区，减肥更重要的是要参考体脂和体围的指标。真正的减肥是要减脂肪，而不是减水分和肌肉。

体脂肪率是指体内脂肪所占体重的比率。以前肥胖的定义是建立在标准体重上，今日医学上的肥胖定义是指体内脂肪率的高低。如果男性体脂肪率超过25%，女性体脂肪率超过30%，则判定此人为肥胖。过高的脂肪率导致成人如下疾病：

1、高血压    2、心脏病  3、中风    4、糖尿病    5、高脂血症    

6、睡眠障碍  7、痛风    8、癌症    9、动脉硬化  10、关节炎

有一些所谓的快速减肥方法，一周能减10斤以上，让很多人心动不已，但很快就会出现反弹，这是因为减的是水分和肌肉，恢复正常饮食，多喝几杯水体重又回来了。

关于吃，一味地少吃只会越来越肥，吃得少，营养不能保证，机体基础代谢率下降，没有能量消耗脂肪。同时人的身体是非常聪明的，经常节食，机体会自我保护，加倍吸收营养减少消耗，以维持生命的存在。

所以，要减肥一定要在保证均衡营养的前提下控制热量的摄入。热量与营养是完全不同的两个概念，减肥就是要选用营养充分低热量的食物，同时注意均衡摄取，保证蛋白质的摄取。

希望各位肥友不要盲目节食。

    过多卡路里：如果我们每日多吸收500卡路里，一星期多吸收3500卡路里，体重就会每星期增加1斤，每月增4斤，每年增48斤。
    过少卡路里：如果我们每日吸收少于800卡路里，我们的基础代谢就会自动降低，储存能量备用，导致身体肥胖，所以节食并非有效减肥。

　与1992年调查相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，其中大城市成人超重率和肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。

  肥胖者的心脏病、高血压、糖尿病发病率是正常体重者的3倍；动脉硬化的发病率是正常体重者的2倍~3倍；癌症的发病率是正常体重者的2倍。另外，肥胖还减少人类的寿命。

   肥胖对少年儿童危害更大，肥胖还对儿童造成心理方面的影响，肥胖的孩子更多地表现出抑郁和自卑感，而且他们的智能水平总的来讲要低于正常体重的孩子。